炖牛肉怎么做好吃又嫩窍门_牛肉怎么做好吃又嫩
2023-03-01 18:00:08 出处：互联网
(资料图片仅供参考)
1、牛肉要提前加工。买回来，洗干净，切成大块，用清水浸泡。这一步非常重要。浸泡时间约为30分钟至一小时。这期间要换两三次水，及时把泡好的血倒掉。
2、不用担心做饭。如果想味道更好，可以在肉面上抹一层芥末，用冷水洗掉再煮。这样牛肉不仅熟的快，而且嫩滑。
3、锅中加入冷水，放入牛肉，煮20分钟。牛肉放在凉水里煮，肉块的各种营养成分都能渗透到汤里，汤也会变得更加鲜美。同时，在加热过程中，会有助于煮牛肉中的脏东西。
4、大火煮沸后，立即用勺子撇去浮沫。在此期间，一定要盯着锅里的肉，一旦水开始转，立即开始撇去浮沫。
5、将浮沫清洗干净后，加入一些红酒或蜂蜜(按照一公斤牛肉加两勺红酒或蜂蜜的比例)，可以使炖牛肉更加鲜嫩可口。
6、加入葱、蒜、花椒、大料等调料，盖上锅盖，转小火慢炖两小时左右。炖的过程可以让牛肉更加软烂。
7、最后，试着用筷子叉牛肉。如果你能很容易地叉过牛肉，你可以在锅里放适量的食用盐，这样可以做出新鲜多汁的牛肉。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
