辣炒金钱蛋怎么做好吃?_今日关注
2023-06-30 22:24:44 出处：南方养生网
【资料图】
制作主料：鸡腿、素鸡、青辣椒、植物油、盐、老抽、生抽、姜、大葱、辣皮子、花椒粒、麻椒粒、草果、料酒。
制作方法：
1、把鸡腿洗净切块，凉水下锅加盐煮开捞起沥干水分，葱姜切片、辣皮子泡泡切段，素鸡切块、青辣椒洗净切块。
2、热锅凉油，油热8成，下素鸡煎到两面金黄色捞起，锅底留底油，下花椒粒、麻椒粒翻炒出香味，加鸡块翻炒均匀，加料酒翻炒出香味。
3、加老抽、生抽翻炒均匀上色，加草果、姜、辣皮子，把鸡块翻炒到微微外皮发卷，加素鸡、盐翻炒均匀。
4、加少许水翻炒均匀，加锅盖转小火焖20分钟左右，中间翻动一次 ，闻到香味，加味精、青辣椒块翻炒2分钟即可。
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